Ирландия

Сейчас трудно представить, что когда-то именно ирландский виски был виски номер один в мире. Череда обстоятельств, обрушившихся на ирландцев в начале XX века, лишила их национальный напиток заслуженной популярности, и чуть было не погубила его вовсе.

Ирландский виски, добившийся мирового признания в то время, когда о шотландском виски еще знали только сами шотландцы, теперь проигрывает скотчу на всех рынках, за исключением, разве что собственного.

Чтобы иметь право именоваться «Irish» виски должен быть дистиллирован в Ирландии и выдержан в дубовых бочках, содержащих ранее бурбон или херес, не менее 3-х лет. Чаще всего процесс выдержки занимает 7 и даже 12 лет. Что касается орфографии, принято писать Irish Whiskey в отличие от Scotch Whisky, однако буква «е» не несёт никакой дополнительной смысловой нагрузки, а просто дань традиции.

Ирландский виски имеет приятный и нетерпкий, лишенный дымности привкус, и многие полагают, что по ароматичности букета он превосходит шотландский смешанный виски. Основная особенность ирландского виски - отсутствие в нем привкуса торфа (зерно проращивается и высушивается в специальных чанах без доступа торфа), это очень тонкий и элегантный напиток, лишен характерного для скотча дымного привкуса.

Ирландию от Шотландии разделяет только небольшой пролив, народы этих стран говорят на одном языке и во многом схожи, а развитие производства ирландского и шотландского виски происходило почти параллельно. Поэтому неудивительно, что производственная технология получения этого напитка схожа. Однако имеются и расхождения:

В Ирландии, для изготовления сусла чаще всего используют не только солод, но так же и не соложеный ячмень с добавлением других злаков. Этот оригинальный рецепт, появившийся в начале XХ века, позволил избежать больших налогов на солод и, в совокупности с тройной дистилляцией, придал виски индивидуальность, лёгкость и богатый пряно-фруктовый букет. Этот тип виски называют Pure Pot Still (Пьюэ Пот Стил). В тоже время нужно отметить, что сейчас в Ирландии вновь стали появляться чисто солодовые виски.

Все ирландские винокурни, за исключением Cooley (Кулей), практикуют метод тройной дистилляции (а не двойной, как в Шотландии) в перегонных кубах Pot Still (Пот Стил). Они значительно больше по объему и более округлые, чем шотландские. Это отличие весьма существенно, потому что объем и форма перегонного куба влияют на вкус напитка.

На производство смешанного ирландского виски идет более 50 отдельных видов виски. Процесс купажирования происходит так же, как и в случае с шотландским виски, с той лишь разницей, что смесь солодового и зернового виски выдерживается всего несколько недель, а иногда даже дней.

Ирландский виски, также как и шотландский, принято подразделять на три вида:

Single Malt Whiskey – односолодовый виски – напиток, приготовленный из чистого ячменного солода. Для Ирландии виски этой категории – большая редкость, таких пока существует всего несколько марок.

Pure Pot Still Whiskey – виски, приготовленный не из чистого ячменного солода, а с добавлением несоложенного ячменя и других зерновых: ржи, пшеницы, кукурузы. До недавнего времени этот тип ирландского виски был единственным.

Blended Whiskey – смешанный виски. Это купаж традиционно приготовленных сортов ирландского виски и зернового виски, полученного методом непрерывной дистилляции. Ирландцы очень долго сопротивлялись введению аппаратов непрерывного цикла, необходимых для производства зернового виски высокой очистки. Но в конце 80-х годов наконец было налажено производство зернового, и соответственно смешанного виски.

В настоящее время в Ирландии действует всего три винокуренных завода: Bushmills (Бушмиллс) – на севере Ирландии, Midleton (Мидлтон), расположенный в юге Ирландии, и Cooley – в центральной части страны.

Ирландский виски был и остается особым напитком, используемым не по всякому случаю жизни. Говорят, что в каждом глотке виски, изготовленном в Ирландии, заключена часть этой замечательной страны.

Марки:

Блэк Буш (2)
Бушмилз (9)
Джеймсон (11)
Клонтарф (1)
Мидлтон Вери Раре (1)
Пауэре (2)
Пэдди (1)
Тулламор Дью (5)


Блэк Буш Виски 0.70л. в тубе
Black Bush OF 40% Блэк Буш Виски 0.70л. в тубе Страна производитель: Ирландия Крепость: 40,0
Пользующееся большим спросом купажированное виски Блэк Буш представляет собой сложное виски, солодовый аромат и пряный вкус которого сглаживаются мягким, со сладковатым оттенком хереса, послевкусием.

Блэк Буш Виски 1.0л. в тубе
Black Bush OF 40% Блэк Буш Виски 1.0л. в тубе Страна производитель: Ирландия Крепость: 40,0
Пользующееся большим спросом купажированное виски Блэк Буш представляет собой сложное виски, солодовый аромат и пряный вкус которого сглаживаются мягким, со сладковатым оттенком хереса, послевкусием.

Бушмилз Бурбон 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор.
BUSHMILLS Bourbon 1990 OF 54,4% Бушмилз Бурбон 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор. Страна производитель: Ирландия. Крепость: 54,4.


Бушмилз Бурбон 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор.
BUSHMILLS Bourbon 1990 OF 58,2% Бушмилз Бурбон 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор. Страна производитель: Ирландия. Крепость: 58,2.

Бушмилз Мадейра 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор.
BUSHMILLS Madera 1990 OF 40% Бушмилз Мадейра 1990г. Виски 0.75л. в дер/кор. Страна производитель: Ирландия. Крепость: 40,0.



Бушмилз Молт 10 лет Виски 0.70л. в тубе
Bushmills Malt 10 Y.O.GB 40% Бушмилз Молт 10 лет Виски 0.70л. в тубе Страна производитель: Ирландия Крепость: 40,0
односолодовое виски. Обладатель золотой медали на Мировом чемпионате спиртных напитков 1997 года, Бушмилз Молт имеет богатый мягкий солодовый вкус и приятное сухое послевкусие.



Бушмилз Молт 10 лет Виски 1.0л. в тубе
Bushmills Malt 10 Y.O.GB 40% Бушмилз Молт 10 лет Виски 1.0л. в тубе Страна производитель: Ирландия Крепость: 40,0
односолодовое виски. Обладатель золотой медали на Мировом чемпионате спиртных напитков 1997 года, Бушмилз Молт имеет богатый мягкий солодовый вкус и приятное сухое послевкусие.



Бушмилз Молт 16 лет Виски 0.75л. в ПУ
Bushmills Malt 16 Y.O.GB 40% Бушмилз Молт 16 лет Виски 0.75л. в ПУ Страна производитель: Ирландия Крепость: 40,0
односолодовое виски, насыщенное, с солодовой сладостью и привкусом шерри, это виски уникально тем, что выдерживалось в бочках из трех разных пород дерева.